Werkvolgorde kookles

Leerdoelen 

De leerling beredeneert in welke volgorde de werkzaamheden in de keuken uitgevoerd worden

De leerling berekent de tijd die nodig is voor het bereiden van een gerecht

Werkvolgorde  kookles Hartig prei taartje

In de keuken is het belangrijk planmatig te werken, zodat je opdracht in de juiste volgorde uitvoert. 

Zet de handelingen in de juiste volgorde en noteer de tijd die je kwijt bent aan de handeling.

 

Opdracht

Maak een tabel in Word zoals hieronder, met zes kolommen en 17 rijen.

Zet in rij 1,  kolom 1 Voorbereiding, kolom 2 Tijd, kolom 3 Handelingen recept, kolom 4 Tijd, kolom 5 Opruimen  en kolom 6 Tijd.

Maak in rij 1 de tekst vetgedrukt

Zet de handeling in de juiste volgorde in het tabel

Noteer achter alle handeling de tijd die je verwacht kwijt te zijn bij het uitvoeren van de handeling.

Zet in rij 17 kolom 1 Voorbereiding totaal tijd, kolom 3 Handelingen recept totaal tijd en kolom 5 Opruimen totaal tijd

Bereken en noteer de totaal tijd voor de voorbereiding, de handelingen in het recept en het opruimen.

 

Voorbereiding Tijd Handelingen recept Tijd Opruimen Tijd
Ingrediënten wegen en meten ......min Strooi de kaas er bovenop ......min Afwas sopje maken ......min
Bedrijfskleding aan ......min Bladerdeeg laten ontdooien ......min Afwassen pannen en afvalbakje ......min
Handenwassen ......min Verdeel de prei in de vorm met bladerdeeg ......min Afwassen glazen en borden ......min
Recept lezen ......min Vormpjes vullen met een plakje bladerdeeg, prik met een vork gaatjes in de bodem ......min Afwassen bestek en bakjes ......min
Materialen klaarzetten ......min Prei snijden ......min Opruimen ......min
Ingrediënten meenemen naar werkplek ......min Olie verwarmen in een koekenpan ......min Afdrogen ......min
Haren vast en sierraden af ......min Bacon bakken ......min Voorspoelen ......min
Verdeel de bacon in de vorm met bladerdeeg ......min Gootsteen afnemen (eindcontrole aanrecht) ......min
Prei bakken ......min Gebruikte doeken in de wasmand en schone doeken klaar leggen ......min
Oven op 220 graden zetten ......min Aanrecht afnemen ......min
Klop het ei los met de melk en de peper ......min
Verdeel het eimengsel over de 2 vormpjes ......min
Was de prei en laat uitlekken ......min
Bak de taartjes 20 minuten in de oven ......min
Vormpjes invetten ......min
Voorbereiding totaal tijd: ......min Handelingen recept totaal tijd: ......min Voorbereiding totaal tijd: ......min

Evalueren en REFLECTEREN

Verwerk de evaluatie en reflectie vragen onder het tabel.

 

1. Vergelijk de werkvolgorde met een medeleerling, noteer de verschillen.

...............................................................................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................

2. Vergelijk totaal tijden, noteer de verschillen 

...............................................................................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................

3. Bespreek de werkvolgorde en tijden met de docent 

    Ga je wat aanpassen in je schema? Leg uit waarom wel of niet.

...............................................................................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................